728x90 엄마의 레시피22 매실 5kg(5키로) 100일 후 거르는 방법 더운 여름에 담은 매실이 드디어 100일이 되었습니다. 매실 효소 담은 지 100일이 되었는데도 미루고만 있다면 서둘러 걸러주세요. 씨앗에서 독 성분이 나온다는 말도 있지만 과육이 물러지면서 매실액이 점점 탁해지고 맛도 덜해지는 것 같습니다. 발코니에 있는 항아리를 거실로 옮겨 줄 도구로 욕실매트가 적당합니다. 물론 발코니에서 작업을 하고 물로 씻어 내리면 편하지만 발코니 공간이 좁아서 저는 거실에 신문지를 깔고 작업을 했습니다. 욕실매트를 뒤집어 항아리를 올려서 매트를 잡아당기면 집안 어디든 쉽게 이동이 가능합니다. 100일 된 매실은 이렇게 쪼글쪼글 쭈글쭈글한 모습으로 변해 있습니다. 제 몫을 다한 아름다운 모습입니다. 신문지를 깔고 매실액을 거를 재료를 준비합니다. 집에 큰 대야가 있다면 준비하고 .. 2023. 10. 6. 달지 않은 현미밥 식혜 만드는 방법 2023.01.11 - [건강 육아 정보] - 달지 않은 수정과 만드는 방법 및 효능 달지 않은 수정과 만드는 방법 및 효능 수정과 만드는 방법 물 6000ml {삼다수 큰 것(2리터) 3병}, 통계피 300g, 생강 100g, 천연당(비정제설탕) 85g, 면포 가정에서 비커나 저울이 없이 재료를 준비할 경우 물은 일반적인 2리터 용량의 생수 3 chameleon002.tistory.com 현미밥으로 식혜 만들기 달지 않은 수정과에 이어 현미로 식혜 만드는 방법에 대해 알아보겠습니다. 시판되는 식혜는 단맛이 강하고 밥알이 부드러워 시음하기에는 좋으나 마시고 나면 입이 텁텁하고 마시고 난 후에 심한 갈증을 느끼게 됩니다. 식혜를 좋아하지만 액상과당을 넣은 식혜는 당뇨 예방에도 좋지 않아 당을 줄인 식혜를 .. 2023. 2. 6. 꼬리반골 곰국 끓이는 방법 곰국 끓이기 준비하기 혹시 명절에 들어온 사골이나 꼬리반골이 있다면 미루지 말고 곰국을 끓여보세요. 예로부터 보양식으로 극찬받던 음식이니 추운 날씨에 뜨끈뜨끈한 사골곰국으로 추위를 날려보세요. 재료: 꼬리반골 5kg, 곰솥(최하 높이 20cm, 지름 30cm) 꼬리반골은 소의 엉덩이뼈와 꼬리와 연결되는 부위로 젤라틴이 많고 국물이 잘 우러납니다. 곰국을 끓일 때 가장 중요한 것은 핏물 빼기 입니다. 오늘 곰국을 끓일 예정이면 전날부터 뼈를 물에 완전히 잠기도록 담가놔야 합니다. 최하 12시간~ 24시간 정도 핏물을 빼주세요. 3~ 4회 정도 새 물로 갈아주세요. 꼬리반골 곰국 끓이는 방법 핏물이 제거된 꼬리반골을 솥에 넣어 물이 70% 정도 찰 정도로 넣어 한 번 끓여줍니다. 이때 완전히 제거되지 않은 .. 2023. 1. 26. 달지 않은 수정과 만드는 방법 및 효능 2023.02.06 - [건강 육아 정보] - 달지 않은 현미밥 식혜 만드는 방법 수정과 만드는 방법 물 6000ml {삼다수 큰 것(2리터) 3병}, 통계피 300g, 생강 100g, 천연당(비정제설탕) 85g, 면포 가정에서 비커나 저울이 없이 재료를 준비할 경우 물은 일반적인 2리터 용량의 생수 3병이 들어갑니다. 통계피는 500g을 구입하였는데 긴 것으로 5개 정도가 들어있습니다. 한 개의 길이가 대략 40cm 정도 되는데 이 중에서 3개 정도 사용하시면 300g 정도입니다. 생강은 크게 한 덩어리 정도가 100g입니다. 손바닥만 한 생강 하나 정도면 됩니다. 천연당(비정제설탕 혹은 마스코바도)은 200ml 계량컵의 반만 넣으시면 됩니다. 즉 천연당 100ml의 무게를 달아보니 85g입니다. 계량.. 2023. 1. 11. 더덕구이 불맛나게 굽는 방법 더덕 손질하기 더덕을 선물 받아서 구이를 해보았습니다. 더덕을 잘라보면 하얀색 진액이 나오는데 하얀 진액에는 사포닌이 들어있어서 면역력 강화에도 좋고 기관지염에 효능이 있는 것으로 알려져 있습니다. 흙이 묻은 더덕은 물로 한 번 헹구어서 껍질을 벗겨줍니다. 과도를 이용하여 벗기고 껍질을 벗기면 먹기 좋은 크기로 길게 잘라줍니다. 저는 더덕 머리 부분을 열십(十) 자로 잘라 4등분을 해주었습니다. 마늘을 빻는 절구에 하나씩 넣어 두세 번 정도 두드려 줍니다. 이때 너무 세게 두드리면 더덕이 조각이 나므로 결이 벌어질 정도로만 살짝 두드려 줍니다. 하다 보면 요령이 생깁니다. 더덕 양념 및 불맛 입히기 재료: 깐 더덕 250g, 고추장 2큰술, 고춧가루 2큰술, 들기름(or 참기름) 2큰술, 꿀(or 올리고.. 2023. 1. 7. 곱창김 들기름에 재워 맛있게 굽는 방법 곱창김 들기름에 재기 학창 시절 도시락을 먹을 때 유난히 기억나는 반찬은 한 장 한 장 정성스럽게 기름에 재워 구운 재래김이었습니다. 그 맛을 찾아 '들기름 재래김'이라 적힌 김을 사 먹어보면 학창 시절 먹던 그 김이 아닌 얇디얇은 김에 카놀라유를 발라 들기름 조금 넣어 정제소금을 뿌린 가공 식품에 불과했습니다. 옛날 그 맛을 되살리기 위해 저는 직접 김을 사서 들기름에 재워 구워 먹습니다. 재료: 곱창김, 국산 들기름, 구운 천일염 재료는 간단합니다. 건어물점이나 백화점 식품 코너에 가면 '곱창김'이 있습니다. 꼭 이 곱창김(곱창돌김)으로 준비를 하셔야 옛 맛을 살릴 수 있습니다. 측면으로 보았을 때 곱창같이 꾸불꾸불하다고 곱창김이란 이름이 붙어졌는데 두텁고 맛이 좋습니다. 100장에 3만 원대 정도입.. 2023. 1. 5. 이전 1 2 3 4 다음 728x90
